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来源: 新华网  时间:2017-12-17 08:07:56
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原标题:日本人做了一款大蒜咖啡,成分是100%的大蒜

对于咖啡的起源,有一个说法是,埃塞俄比亚曾发生过一场野火,烧焦了一片咖啡林。被烧掉的咖啡林传出的香味吸引了当地人,从此以后,咖啡就成了当地人生活的一部分。 日本的大蒜咖啡来源,也和这个故事差不多。

Yokitomo Shimotai 和他的大蒜咖啡,图自Kyodo News 日本一位74 岁的老爷爷Yokitomo Shimotai,三十年前烹饪时,不小心把牛排和大蒜给烤焦了。 他突然发现,烤焦后的大蒜香味很特别,于是把菜留了下来,并用勺子捣碎烤焦的大蒜,再灌入开水,惊喜地发现味道喝起来很像咖啡。

图自Oddity Central 虽然很惊喜,但Shimotai 当下并没有进行进一步研究,直到退休后,他才有时间重新拾起这个难忘的味道。 经过众多的试错实验,Shimotai 在五年前成功找到了合适的“配方”。他选择用电炉来烘烤大蒜,冷置后,将大蒜研磨成粉,并如咖啡一样冲泡。

我的咖啡也许是世界的首创。 它不含咖啡因,因此那些喜欢在夜间喝咖啡的消费者或是孕妇都可以喝。 Shimotai 说道,他在2015 年正式为自己的大蒜咖啡注册了专利,并在日本岩手县附近开设了一家工作室。 最后,Shimotai 郑重解释说明,虽然他的咖啡是100%用大蒜做的,但喝完之后是不会有口臭的,因为大蒜已经经过了充分烘焙,大家可以放心饮用。 层出不穷的咖啡仿制品,以及受气候危害的咖啡种植

图自澳洲佳其实,除了大蒜以外,人们还尝试过烘烤很多东西来模仿咖啡的味道。 出于宗教、健康或是无法获取咖啡豆等原因,一直以来都有在想法子寻找咖啡饮品的替代品。 譬如,因教条规定而不能喝咖啡的摩门教教徒,大多喜欢喝一种名为波斯特(Postum)的饮品,其中成分为烘烤过的麦麸、小麦和焦糖,泡煮后口味和咖啡相似。 除此以外,人们比较常用的咖啡替代品为经过烘焙或煎的处理的果仁和谷物,譬如杏仁、橡子、芦笋、无花果、豌豆、黑麦、蒲公英根等各种食材。

蒲公英咖啡,图自维基百科虽然这些“冒牌货”对于真正的咖啡爱好者来说都不够好,但事实上,我们也许真的需要考虑寻找更多咖啡的替代品。因为,在气候改变的影响下,咖啡种植在变得越来越困难。 据科学家估计,在2050 年前,世界上将有一半的咖啡会绝种,咖啡爱好者们将要和他们喜爱的阿拉比卡咖啡挥手告别。 由于极端天气和非季节性降雨,印度的咖啡豆在2002 年-2011 年期间的产量下降了30%。 美国国家科学院则认为,拉丁美洲和埃塞俄比亚将分别失去90%和60%适宜用于种植咖啡的土地。

中国咖啡网整体变暖的气候,更是将曾在40 多年前席卷全球咖啡业的“咖啡叶锈病”带了回来,如今已经在墨西哥和中美洲蔓延。 商业咖啡中的重要品种阿拉比卡咖啡豆,是其中一种非常容易感染这种真菌的品类。 而那些原本不太受青睐的咖啡品种,如品质比较差的罗布斯塔咖啡豆,则成为了农民种植时的无奈之选。 所以说,趁现在还有机会,还是多享受下好咖啡,搞不好在未来就喝不起了。

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